辣香手撕牛肉

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辣香手撕牛肉的用料

熟牛肉 300克 紫皮洋葱 半个
胡萝卜 半根 香芹 1根
小米椒 5个 葱末 5克
姜末 5克 蒜末 5克
辣椒酱 10克 干淀粉 10克
生抽 5ml 5克
白芝麻 2克

辣香手撕牛肉的做法

辣香手撕牛肉的做法图解1

步骤1

准备材料。
辣香手撕牛肉的做法图解2

步骤2

将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
辣香手撕牛肉的做法图解3

步骤3

把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最 后盛菜的容器底部。
辣香手撕牛肉的做法图解4

步骤4

锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,改成中火煸炒至牛肉变 干,加入葱姜蒜末和小米椒。
辣香手撕牛肉的做法图解5

步骤5

翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
辣香手撕牛肉的做法图解6

步骤6

最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃。

辣香手撕牛肉的烹饪技巧

1.辣妹子辣酱的辣味比较独特,在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到,用其他的辣椒酱也可以,味道上会有小小的差别。 2.用炖熟的牛肉,或酱牛肉(酱牛肉的做法请点击此处查看)做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。 3.放入辣酱后,一定要转成小火炒,否则很容易炒糊。 4.这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。 5.在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-21

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