麻婆豆腐

精品
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食材清单

北豆腐 1盒 肉馅 100克
青蒜 1根 郫县豆瓣酱 30ml
豆豉 15ml 适量
辣椒粉 1大勺 酱油 1大勺
适量 白砂糖 1小勺
淀粉 1小勺 肉汤或水 200克
适量 花椒粉 适量

烹饪步骤

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备材料。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切块。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

捞出豆腐块。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

浸泡在清水里。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

锅里油热后放入肉馅。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

翻炒肉馅。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

再加入姜末和辣椒粉。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

翻炒肉馅上色。
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

加入肉汤或水。
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

煮沸。
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

放入烫好的豆腐煮3分钟。
麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

加入青蒜段。
麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

加入酱油、糖及适量的盐调味。
麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

淀粉加水调匀后倒入锅中。
麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面。

小贴士

肉馅选择牛肉馅更地道,俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-21 11:48:05

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