左宗棠鸡

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左宗棠鸡的用料

鸡腿
鸡蛋清 淀粉

左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿骨剔肉切块,用盐,鸡蛋清,淀粉,稍微腌制入味。
左宗棠鸡的做法图解2

步骤2

将调味料(六月鲜,白糖,白醋,酒,麻辣油)混合调制好。
左宗棠鸡的做法图解3

步骤3

锅中放入橄榄油,八成热后,将鸡腿肉放入炸至外焦内嫩,倒入漏勺沥油。
左宗棠鸡的做法图解4

步骤4

锅内底油下干辣椒炒出香味,倒入兑好的汁,加入鸡块,稍微闷煮入味。
左宗棠鸡的做法图解5

步骤5

翻炒几下,放入尖椒,香油,出锅装盘即可。

左宗棠鸡的烹饪技巧

1.在向煎锅或平底锅倒入橄榄油前先用中温加热。 2.当煎锅热了之后,倒入橄榄油,将油加热至仅低于烟点的温度,然后加入食物。这个过程大约需要30到90秒,火候大小不同、煎锅材质不同,加热的时间也不尽相同。 3.油炸之前,去除食物表面的水分,否则食物和油之间会形成一层蒸汽,这样食物的表面很难煎至焦脆。 4.炸、炒和深度油炸的时候使用品质较低的橄榄油,它们虽然味道差了点,但是耐热性高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-21

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