樱桃慕斯

精品
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樱桃慕斯的用料

樱桃 400g 砂糖 100g
吉利丁 10g 鱼胶粉 5g
蛋黄 3个 鲜奶油 150g

樱桃慕斯的做法

樱桃慕斯的做法图解1

步骤1

樱桃洗干净去核切2半,加入砂糖,慢慢熬煮15分钟,期间不停搅拌防止粘锅。
樱桃慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄打匀,慢慢加入煮好的樱桃,一定要一点一点的加,防止变成蛋花汤。这样可以给蛋黄消毒,还有乳化的作用。
樱桃慕斯的做法图解3

步骤3

鲜奶油打到8分发,加入蛋黄液中拌匀。放入模子,排放上刷过糖酒液(糖浆和朗姆酒1:1拌匀)的手指饼,冰箱冷藏4个小时以上即可。

樱桃慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-21

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