豆豉辣蒸风吹鱼

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豆豉辣蒸风吹鱼的用料

风吹鱼 一条 豆豉 一大勺
辣椒粉 一大勺 清油、蒸鱼豆豉油 一大勺
鸡精 少许

豆豉辣蒸风吹鱼的做法

步骤1

先将风吹鱼剁成2厘米左右的块,然后放到淡盐水里浸泡一会儿

步骤2

将泡好的风吹鱼放入碗里,撒豆豉、辣椒粉,淋蒸鱼豆豉油、清油,入蒸锅蒸10分钟,吃前撒鸡精拌匀即可。

豆豉辣蒸风吹鱼的烹饪技巧

1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可,一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后特别的咸香。 2、风吹鱼盐味不会很重,稍微用淡盐水浸泡一下即可,浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分,蒸起来才更加油润。 3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料,一般大超市都有卖。 4、豆豉辣椒按自己的口味调放,蒸的时间不宜过长,蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味,下饭极品了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-21

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