姜葱花生焖猪蹄

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姜葱花生焖猪蹄 花生熟的刚刚好! 猪蹄超好味 最重要是口感Q弹,不太绵软,又不会太韧 最痛苦的是这只有一只的量! 吃的人高呼再来一盘!

姜葱花生焖猪蹄的用料

猪蹄 一只 一大块切片
香葱 三小札 蒜瓣 十粒
花生 半碗 胡椒粉 一小勺
酱油 两大勺 老抽 一小勺
白酒 一小勺 一勺
一小勺

姜葱花生焖猪蹄的做法

姜葱花生焖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次,
姜葱花生焖猪蹄的做法图解2

步骤2

焯过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮。
姜葱花生焖猪蹄的做法图解3

步骤3

第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水。
姜葱花生焖猪蹄的做法图解4

步骤4

放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力**,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳!
姜葱花生焖猪蹄的做法图解5

步骤5

准备花生,也可以用水提前泡一下
姜葱花生焖猪蹄的做法图解6

步骤6

锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水
姜葱花生焖猪蹄的做法图解7

步骤7

加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可!

姜葱花生焖猪蹄的烹饪技巧

1 猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。 2 猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。 3 猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多****猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊) 4 用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。 5 水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。 6 花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-22

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