卡士达布丁

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卡士达布丁的用料

鸡蛋 2个 牛奶 210ml
细砂糖 70克 香草豆荚 1/6根

卡士达布丁的做法

卡士达布丁的做法图解1

步骤1

准备好需要的原料。
卡士达布丁的做法图解2

步骤2

鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态。
卡士达布丁的做法图解3

步骤3

加入细砂糖搅拌均匀。
卡士达布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止。
卡士达布丁的做法图解5

步骤5

煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀。
卡士达布丁的做法图解6

步骤6

将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键。
卡士达布丁的做法图解7

步骤7

用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡。
卡士达布丁的做法图解8

步骤8

将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入。将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水。烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热。

卡士达布丁的烹饪技巧

1.蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳。 2.冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感。 3.香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-23

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