鸡丝凉面

精品
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鸡丝凉面的用料

鸡胸肉 拉面
香葱 熟花生
芝麻
香辣豆豉酱 适量 镇江香醋 适量
生抽 适量 适量
适量 香油 适量

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

1.锅中放冷水,下鸡胸肉,姜片,葱段,同煮,水开后转中火煮15分钟,全熟后捞出晾凉; 2.香葱切葱末,花生碾碎,凉透的鸡胸肉按照肌肉的纹路撕成细丝; 3.锅中煮冷水,水开后下入面条,煮熟后捞出过凉水; 4.将所有的调料按照个人的口味调成酱汁(豆豉酱的比例稍小一些,让酱汁呈液体或半液体状); 5.将鸡丝,花生碎,芝麻和香葱放在过凉的面条上,最后浇上酱汁,拌匀即可
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

香葱切葱末,花生碾碎,凉透的鸡胸肉按照肌肉的纹路撕成细丝;

步骤3

锅中煮冷水,水开后下入面条,煮熟后捞出过凉水;

步骤4

将所有的调料按照个人的口味调成酱汁(豆豉酱的比例稍小一些,让酱汁呈液体或半液体状); 将鸡丝,花生碎,芝麻和香葱放在过凉的面条上,最后浇上酱汁,拌匀即可

鸡丝凉面的烹饪技巧

1.我买的是成袋的拉面,个人感觉味道比较好,煮的时候稍微放一些盐或者油,面不容易粘连; 2.撕鸡肉是个比较麻烦的活儿,个人的窍门是,掰下一小块儿鸡肉,先从一面撕,但不要撕断,然后再从另一面撕断,通过两面不对称的撕,会比较快; 3.花生最好是油炸的花生米,味道比较香,碾碎的时候,用保鲜膜裹好,用擀面杖砸几下就OK了,省事省力效率高; 4.一定要用镇江香醋,味道会很不一样,同时香辣豆豉酱是辣的,不喜欢吃辣的要适量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-23

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    / 5 鸡丝凉面的做法步骤

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