老北京鸡肉卷

精品
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老北京鸡肉卷的用料

鸡胸肉 一块 剩面 一块
胡萝卜 黄瓜
小葱 生菜
料酒 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 适量

老北京鸡肉卷的做法

步骤1

鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。

步骤2

胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净,切条;小葱择洗干净,切断;生菜洗净,沥干水分。
老北京鸡肉卷的做法图解3

步骤3

头天晚上的剩面,揉匀,搓成长条。
老北京鸡肉卷的做法图解4

步骤4

用刀切成大小均匀的剂子。
老北京鸡肉卷的做法图解5

步骤5

把切好的剂子按扁,刷上油。
老北京鸡肉卷的做法图解6

步骤6

把另一个按扁的剂子,落在抹好油的剂子上。
老北京鸡肉卷的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成薄片。
老北京鸡肉卷的做法图解8

步骤8

平底锅置火上,烧热,抹上一层油。
老北京鸡肉卷的做法图解9

步骤9

把擀好的薄饼,放入锅里,用小火烙至两面金黄即可。

步骤10

另一灶眼上放平底锅,倒少许油,烧至5成热。
老北京鸡肉卷的做法图解11

步骤11

把腌好的鸡肉条,放入,煎至金黄即可。

步骤12

把烙好薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张。

步骤13

取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱或辣椒酱。

步骤14

把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。

步骤15

把饼的下半部向上折起,左半部向中间折起,右半部向中间折起,一个鸡肉卷就做成了

老北京鸡肉卷的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-24

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