炝炒西兰花虾球

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炝炒西兰花虾球的用料

青虾 250克 料酒 1汤勺
1茶匙 生抽 1汤勺
干淀粉 2汤勺 橄榄油 1汤勺

炝炒西兰花虾球的做法

炝炒西兰花虾球的做法图解1

步骤1

青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀。清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。
炝炒西兰花虾球的做法图解2

步骤2

放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。
炝炒西兰花虾球的做法图解3

步骤3

煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出。
炝炒西兰花虾球的做法图解4

步骤4

放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。
炝炒西兰花虾球的做法图解5

步骤5

炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用。炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。

炝炒西兰花虾球的烹饪技巧

1.这是一道快手菜,炒西兰花的时候一定要大火快炒,一个是保留蔬菜的营养和脆嫩,另一个颜色漂亮喜人。 2.西兰花焯水时加入橄榄油,焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮,因为后面我们还要炒制。 3.因为去了壳的虾仁炒过以后是白色的,为了有一些红色的点缀效果,虾尾处我留了一小节虾壳没有剥掉,纯属装饰,可以全部去掉虾壳直接炒制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-25

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