土豆吐司

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土豆吐司的用料

土豆泥 100克 高粉 加入350克
200克 酵母粉 5克
芝士粉 10克 4克
高粉 200克 土豆泥 50克
100克 鸡蛋 1个
酵母粉 3克 白糖 50克
5克 无盐黄油 35克

土豆吐司的做法

土豆吐司的做法图解1

步骤1

土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵。
土豆吐司的做法图解2

步骤2

面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀。
土豆吐司的做法图解3

步骤3

揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大。
土豆吐司的做法图解4

步骤4

面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模。
土豆吐司的做法图解5

步骤5

发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度。
土豆吐司的做法图解6

步骤6

上下火烘烤40分钟。

土豆吐司的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-27

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