一鸡两味

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这道菜是老公生日的时候做的,虽然有些繁琐,不过也给了老公一个大大的惊喜哈!

一鸡两味的用料

走地鸡
有机豉油 适量 老抽 适量
食盐 适量 适量
八角 适量

一鸡两味的做法

步骤1

先整白切鸡,白切鸡做得好不好,有三点哈:皮脆,肉白,骨红(如果你实在看不惯骨红,就自己斟酌啦)。。大锅烧水至微沸,将火关小,将半边鸡入锅略烫

步骤2

取出置于装了冰水的盆中冷却,之后继续入锅煮五分钟,关火,浸泡20分钟左右,用筷子扎鸡腿不见血水即为熟

步骤3

捞出继续浸冰水或直接入冰箱迅速冷却

步骤4

待冷却之后在鸡皮上刷一层熟油,即可斩件摆盘!

步骤5

第二部:豉油鸡。利用浸过白切鸡的水,加入配料,略煮至微沸

步骤6

投入剩余半边鸡,保持八成开水20分钟左右即可捞出,刷油入冰箱冷却斩件摆盘!

一鸡两味的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-27

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    / 7 一鸡两味的做法步骤

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