粉条丸子

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粉条丸子的用料

红薯粉条 200克 猪肉末 100克
蒜末 适量 葱姜末 适量
花椒水 适量 适量
淀粉 适量

粉条丸子的做法

粉条丸子的做法图解1

步骤1

锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,更香。
粉条丸子的做法图解2

步骤2

锅开后,下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了。
粉条丸子的做法图解3

步骤3

将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成3cm左右的小段。
粉条丸子的做法图解4

步骤4

将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末。
粉条丸子的做法图解5

步骤5

接着放入煸炒好的蒜末。
粉条丸子的做法图解6

步骤6

再放入葱姜末。
粉条丸子的做法图解7

步骤7

放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。
粉条丸子的做法图解8

步骤8

将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀。
粉条丸子的做法图解9

步骤9

放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。
粉条丸子的做法图解10

步骤10

倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味。
粉条丸子的做法图解11

步骤11

用手将粉条抓匀。
粉条丸子的做法图解12

步骤12

左手抓取一部分馅料,像平时做丸子一样,从虎口挤出丸子形状,右手把丸子揪下来。
粉条丸子的做法图解13

步骤13

用掌心将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆。
粉条丸子的做法图解14

步骤14

依次做完所有的丸子。
粉条丸子的做法图解15

步骤15

锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可。

粉条丸子的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-27

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