培根花卷

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平时上班忙,没有时间做面包的时候,我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点,蒸熟了冻在冰箱里,随吃随热,还是非常方便的。

培根花卷的用料

中筋面粉 250克 酵母 3克
温水 135克 细砂糖 15克
色拉油 5克 培根 30克
葱白 15克 黑胡椒粉 1/4小匙

培根花卷的做法

培根花卷的做法图解1

步骤1

培根切末,入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀,放凉备用。
培根花卷的做法图解2

步骤2

酵母、温水混合,加入中筋粉中用筷子搅散,加入细砂糖、色拉油,揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟,即可开始整形。
培根花卷的做法图解3

步骤3

将面团擀成长方形大片,薄薄刷上一层色拉油,将1中的馅料平铺在面片上。
培根花卷的做法图解4

步骤4

将面片沿长边向内折1/3,在反折的面皮表面也刷上色拉油,再将另一面对着过来粘紧。
培根花卷的做法图解5

步骤5

将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段。
培根花卷的做法图解6

步骤6

将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位
培根花卷的做法图解7

步骤7

将筷子压到底。
培根花卷的做法图解8

步骤8

取出竹签,将面团放在防粘蜡纸上,发酵20分钟。 花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火,焖三分钟左右再开锅盖取出。

培根花卷的烹饪技巧

这款花卷是从孟老师的中式面食里学来的。培根本身有咸味,但是整体的口感还是略微偏淡了些。喜欢吃咸的朋友可以试试在面团材料或者是馅料里再加些盐调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-28

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