蟹粉狮子头

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蟹粉狮子头的用料

五花肉 白菜
较细姜葱末 适量 蟹粉 少量
少许 生抽 少许
少许 料酒 少许
生粉 少许 胡椒粉 少许

蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的做法图解1

步骤1

选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。 配入适量较细姜葱末,同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量,大量料酒调味。
蟹粉狮子头的做法图解2

步骤2

调味时加入适量清水,顺时针方向搅拌上劲。
蟹粉狮子头的做法图解3

步骤3

蟹粉狮子头的做法图解4

步骤4

将蟹肉置于调好味的肉末上,在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒,然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。
蟹粉狮子头的做法图解5

步骤5

将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小,在两手之间来回敲打,排除中间空气,做到不散碎。
蟹粉狮子头的做法图解6

步骤6

蟹粉狮子头的做法图解7

步骤7

烧干锅,再热油。下狮子头,进行炸制。 这个过程比较讲究技术。锅烧干,就一定不粘锅。中火,随调。
蟹粉狮子头的做法图解8

步骤8

蟹粉狮子头的做法图解9

步骤9

出锅的狮子头放入准备好的砂锅内,记住:砂锅底部铺上大白菜,防止粘锅。 再,在砂锅顶端铺满大白菜的叶。 砂锅内注入清水,沿锅边加适量生抽、糖、盐调味,烧开后转小火焖制1.5--2小时。
蟹粉狮子头的做法图解10

步骤10

蟹粉狮子头的烹饪技巧


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创建时间:2010-05-05

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