轻乳酪蛋糕

精品
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有那么一阵子凌乱的时光,我每天都想吃Cheese cake,每次从西点屋买回去吃,就会一边吃一边痛恨为什么不自己做,为什么不自己做。现在俺终于自己做了。果然不愧是小清新,味道美呆了。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 酸奶 75g
淡奶油 50g 大鸡蛋 2个
低粉 33g 细糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

脱模油配方来自一个温柔的老师:液态黄油一份,色拉油两份,少量高粉,脱任何模都表示毫无压力 我30L的烤箱,150度,下层烤了1个小时
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备工作: 1.油纸裁成模具底部形状,铺好 2.模具四周刷上脱模油 3.称量好奶油奶酪,淡奶油,酸奶,用料理机打匀成细腻状态
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

黄奶酪糊糊制作阶段: 1.蛋黄加入奶酪糊糊中 2.将1拌匀 3.称量好低粉,过筛 4.加入3中翻版均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏一下,开始找准备打发蛋白
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发和拌匀阶段: 1.称量好细糖准备打发蛋白 2.蛋白打发到湿性发泡阶段,成小弯钩状态 3-4.把蛋白和蛋黄奶酪糊糊翻版均匀成最后的奶酪糊
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

烤制阶段: 1.烤盘加入水,我加了2cm多一些。奶酪糊倒入模具放入烤盘中小心放入预热好的烤箱中,不要把水洒得到处都是了 2.用水焗60分钟 3.刚考好的成品表面是有弧度的,然后有几条裂纹,君之博客里说这是正常的。放置再常温中冷却后再脱模。 4.这是冷却到常温之后的样子,很好脱模,也有点回缩。这些都是正常现象
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

保存阶段:冷却脱模后,放在冰箱冷藏了一夜。第二天切开就可以吃啦。味道顶呱呱。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-28

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