鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭

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人人都知道春天要多吃韭菜，增补阳气,"正月葱来二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首选蔬菜. 今天是道时令小炒，初春水灵灵的韭菜，冬笋（嫩春笋也行，但小炒是冬笋最好），加上豆腐干，肉丝，简单鲜美。

鲜笋豆干肉丝炒春韭的用料

韭菜 半斤 冬笋 一个
豆腐干 三块 里脊肉 一小块
盐 适量 生抽 一小匙
生粉 一匙

鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法

鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法图解1

步骤1

韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。 四样材料全部切寸段。 肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。 热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法图解2

步骤2

锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒， 最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 这个小炒最后要快！快！快！

鲜笋豆干肉丝炒春韭的烹饪技巧

这个小炒要快！快！快！ 为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。 这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-28

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分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 香 中国菜

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