夹心蛋糕卷(红豆味&焦糖味)

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每天都想做点什么。但又怕自己急于求成。于是就从这最基础的戚风蛋糕卷开始吧。在做戚风蛋糕卷的时候,我脑子里面就不断的回想起那个时候我上课的时候,温柔的女老师一步步轻声细语的教我的每一个动作。突然好怀念那一个半月的时光吖。单纯的滴得出水来。不过人还是要向前看,争取把现在也过得单纯得能滴出水来。

夹心蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 68g
无味色拉油 32g 牛奶 32g
细砂糖(用于蛋白) 48g 细砂糖(用于蛋黄) 24g

夹心蛋糕卷的做法

步骤1

174度 中层烤了12分钟
夹心蛋糕卷(红豆味&焦糖味)的做法图解2

步骤2

制作阶段: 1.把蛋黄和蛋白分离开 2.称量低筋面粉,过筛 3.其余的材料分别称量好 4.蛋黄 水 油搅匀 5.4 细糖搅匀 6-7.5 面粉搅匀到无颗粒即可 8.蛋白 糖打发到湿性发泡 9.分次加入到7中,翻版均匀
夹心蛋糕卷(红豆味&焦糖味)的做法图解3

步骤3

备烤阶段: 1.把制作好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,从中部顺势滴落就行 2.用小刮板把面糊抹到整个烤盘中,确保各个部分的厚度均匀(但是我做不到一点疙瘩都木有耶) 3.抹好的蛋糕糊用力的震几下,震掉大气泡 4.放入预热好的烤箱中层174度,烤12分钟出炉 5.把烤网放在烤盘上方 6.小心并且迅速的把烤盘倒转过来 7.拿掉烤盘 8.小心的揭掉油纸,翻过来放在另一张油纸上 9.让蛋糕冷却
夹心蛋糕卷(红豆味&焦糖味)的做法图解4

步骤4

整形阶段: 1.蛋糕冷却后,用锯齿刀切掉不规则的边边(边边也很好吃,不要丢掉了) 2.把蛋糕按照自己想要的大小切成长方形 3.把烤制的时候朝上的一面继续朝上,用抹到涂抹上自己喜欢的口味的馅料(豆沙,枣泥,果酱,奶油云云,只要自己喜欢有点粘性的就行) 4.然后借助圆形的筷子就这油纸把蛋糕卷起来,一边卷要一边压紧,然后用油纸包住,再紧一紧,放置几分钟定型 5.切掉两头不规则的部分,就可以食用啦。

夹心蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-01

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