软糯酥脆·猪油麻糍饼

精品
3.8万 浏览 454 收藏

猪油麻糍饼,是用糯米粉团包入黑芝麻、猪油和糖制成的麻心,压制成饼状,在猪油中煎制而成。也可以用咸鲜味的香菇肉馅;具有皮脆里嫩,糯而不腻,香甜可口,绵软松酥的特点。

猪油麻糍饼的用料

糯米粉 300克 熟猪油 100克(煎炸实耗20-30克)
黑芝麻 50克 猪油 50克
红糖 50克 白糖 50克
桂花 适量

猪油麻糍饼的做法

软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解1

步骤1

准备好一个铁皮圈模具; 备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻,用少许猪油将黑芝麻与糖混合,加入一点点干粉揉成麻心,切分。 糯米粉300克,加入1汤匙油,用150ml开水烫面,揉成糯米粉团。揪成剂子。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解2

步骤2

将剂子搓圆,用大拇指打一个斗,放入麻心馅; 捏拢收口; 搓圆,粘一点干粉,防止粘连。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解3

步骤3

将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内, 轻轻压扁; 取出铁皮圈,饼胚就做好了。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解4

步骤4

锅烧热,倒入100克熟猪油(实耗20-30克),待油温五六成热时,放入麻糍饼煎制,两面微黄有鼓胀就可取出,沥干多余的油,装盘。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解5

步骤5

猪油麻糍饼,类似于温州很出名的猪油糕;因为用猪油煎制,别有一番香味;皮脆里嫩,糯而不腻,香甜可口,绵软松酥,老少咸宜。就一个字:香!

猪油麻糍饼的烹饪技巧

包馅儿不能太多,以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候,火要文火煎。另外,吃的时候,也要待稍晾一会再吃,防止烫嘴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-01

你当前的位置:豆果美食 > 软糯酥脆·猪油麻糍饼

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存