家常毛血旺

精品
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食材清单

鸭血(豆腐大小) 1块 黄豆芽 300G
午餐方火腿 半个 黄喉 200G
黑百叶 200G 重庆火锅底料 1块
郫县豆瓣 2汤匙 干小红辣椒 10个
花椒 1茶匙 1/4茶匙
黄酒 1汤匙 大葱 适量
小香葱 适量 清水 适量
姜片 少许

烹饪步骤

家常毛血旺的做法图解1

步骤1

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。
家常毛血旺的做法图解2

步骤2

锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。
家常毛血旺的做法图解3

步骤3

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。
家常毛血旺的做法图解4

步骤4

锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮曰4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。
家常毛血旺的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。

小贴士

*材料可按自己喜欢的搭配,鸭血是一定要有的,若实在没有鸭血,猪血也行。 *我这个版本材料比较好找,用火锅底料比较方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-02 11:08:29

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