鲜奶油辫子面包

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鲜奶油辫子面包的用料

高筋粉 200克 细砂糖 30克
盐 1/4小勺 蛋黄 一个
即溶酵母粉 3克 鲜奶油 100克
奶 40克 黄油 20克
糖粉 30克 低粉 50克
奶粉 5克 黄油 40克

鲜奶油辫子面包的做法

步骤1

制作酥松粒：将糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。 （ 注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。）

步骤2

高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g混合搅成光滑的面团，再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，温暖处发酵

步骤3

发酵完成的面团，分成6等分，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

面团整形成长约28cm的长条形，再编成辫子状

步骤5

排入烤盘进行最后发酵，约45分钟。

步骤6

发酵好的面团刷蛋液，撒上酥松粒

步骤7

烤箱180度，20分钟.视各人烤箱情况而定！

鲜奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-02

©本菜谱的做法由 拈花一笑 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烘焙 下午茶

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