东坡肉

精品
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食材清单

猪五花肋肉 1000克 100克
冰糖 100克 绍酒 500克
50克 生抽 100克
老抽 20克

烹饪步骤

东坡肉的做法图解1

步骤1

准备材料。
东坡肉的做法图解2

步骤2

五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
东坡肉的做法图解3

步骤3

取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
东坡肉的做法图解4

步骤4

取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
东坡肉的做法图解5

步骤5

再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
东坡肉的做法图解6

步骤6

最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
东坡肉的做法图解7

步骤7

旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
东坡肉的做法图解8

步骤8

取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
东坡肉的做法图解9

步骤9

加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
东坡肉的做法图解10

步骤10

取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

小贴士

自己在家做的自制东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只需记得:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的自制东坡肉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-02 14:31:56

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