山寨版·芝麻馅驴打滚

精品
1.7万 浏览 165 收藏

以前在北京经常吃驴打滚,自己在家也做过驴打滚;这会儿我在老家买不着豆沙馅儿,只好自制麻心馅儿,做一回山寨版的芝麻馅儿驴打滚,想不到,味道竟然比豆沙馅儿的还要好吃,特香!

芝麻馅驴打滚的用料

糯米粉 3大勺 炒黄豆粉(或炒玉米粉) 1大勺
芝麻 3汤匙 白糖 4汤匙
红糖 2汤匙 2汤匙

芝麻馅驴打滚的做法

山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解1

步骤1

黄豆粉或者玉米粉在锅里炒至变深变黄。糯米粉加入重量一半的温水·揉成面团,再整理成方条形。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解2

步骤2

将方条形的糯米粉团上屉大火蒸12分钟;利用蒸的空余时间,开始做麻心馅儿,将黑芝麻、白糖、红糖、油搅拌均匀,加入一点炒豆粉,捏成块。 砧板表面弄湿,铺一层保鲜膜,糯米粉团蒸熟后取出放在砧板上,利用整卷的保鲜膜当擀面杖,把粉团擀开擀薄、擀成面皮。(保鲜膜不会粘)
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解3

步骤3

在擀好的糯米面皮上,铺上一层麻心馅儿,再撒些桂花和炒豆粉,用汤匙刮开弄平,在麻心馅儿上面再铺一层保鲜膜,把保鲜膜的多余边角包到砧板的反面;连同砧板一起翻个身。取掉砧板,撕开保鲜膜,那一层特别粘,撒上炒熟的豆粉,扫掉多余的粉。重新用砧板盖住,翻个身,粘了豆粉的那一面就在下面了。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解4

步骤4

撕开另外一层保鲜膜,就开始卷了,卷成圆筒状;切3公分的段就好了。
山寨版·芝麻馅驴打滚的做法图解5

步骤5

虽说是山寨版的麻心馅儿驴打滚,并不必北京的豆沙馅驴打滚差,更香更好吃!我是借鉴了北京驴打滚的做法,进行改良的,算是偷师学艺啦,哈哈哈!

芝麻馅驴打滚的烹饪技巧

用整卷的保鲜膜擀蒸熟的糯米团,不粘手特好用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-03

你当前的位置:豆果美食 > 山寨版·芝麻馅驴打滚

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 山寨版·芝麻馅驴打滚的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存