特浓巧克力玛德琳

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特浓巧克力玛德琳的用料

黄油 45G 优质黑巧克力(60%---70%可可) 70G
淡奶油 85G 蛋清(室温) 70G
糖粉(霜) 30G 杏仁粉 25G
低筋面粉 25G 泡打粉 3G
开心果碎(可省) 1汤匙

特浓巧克力玛德琳的做法

特浓巧克力玛德琳的做法图解1

步骤1

煮榛果黄油,过滤 巧克力切碎,与淡奶油一起隔水加热融化 粉类过筛,加入蛋清拌匀 奶油巧克力浆分次拌入,拌匀 最后加入榛果黄油,拌匀
特浓巧克力玛德琳的做法图解2

步骤2

拌好面糊入裱花袋,冷藏1小时 烤箱提前15分钟预热,210度,同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具,静置15分钟 入炉,210度烤4分钟,转180度烤8-10分钟即可

特浓巧克力玛德琳的烹饪技巧

这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感,玛德琳口感比较偏干,是佐茶的佳品,但这款绝对是湿润型的,而且不用全蛋,用蛋白,和高比例杏仁粉,第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-03

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