排骨年糕

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排骨年糕的用料

排骨 水磨年糕
生菜(装饰) 适量 冰糖(碾碎) 适量
老抽 适量 适量
料酒 适量 适量
适量 生粉 适量
八角 适量 桂皮 适量

排骨年糕的做法

步骤1

排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片。

步骤2

锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

步骤3

放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

步骤4

加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。

步骤5

汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。 盛盘,最后别忘了浇上汤汁~~

排骨年糕的烹饪技巧


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创建时间:2010-05-09

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    / 6 排骨年糕的做法步骤

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