紫薯松糕

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以茜
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紫薯松糕的用料

粘米粉（大米粉） 糖粉（白糖也可以了）
冷牛奶 糯米粉
紫薯 椰粉（没有也可以不放） 适量
模具 一套

紫薯松糕的做法

步骤1

粘米粉1、 大米洗净，泡上15分钟，晾干，晾的很干哈，不能有一点水 2、 用料理机打成米粉，不用很细很细，打两遍差不多了 3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。 4、 晒干的米粉，再次放入料理机中打上至少3遍 5、 很细腻的要

步骤2

紫薯去皮，切小块隔水蒸熟，捣成泥

步骤3

紫薯泥过筛

步骤4

将糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合

步骤5

过筛入紫薯泥

步骤6

加入冷牛奶

步骤7

一点点地倒入牛奶，边倒用手搅拌，让牛奶与粉充分混合在一起，并把凝成块状的粉球搓碎，这个过程要耐心点，一定要把盆里的粉都搓到

步骤8

抓起一团粉，可以捏成团，但手一搓，粉团立即碎成散粉状，这样的湿度就OK了

步骤9

搓好的粉再过一遍筛，筛子越细，最后做出来的糕就越密实；筛得粗，糕就会松一些

步骤10

筛好的粉看起来细细松松的

步骤11

模子里面可以涂一层油，我没有抹，所以有点沾边，把粉松松地散进模子，

步骤12

记住不要用手压，就很自然的撒进去，这样蒸出来的才会松软~

步骤13

模子装满后，用筷子把表面刮平

步骤14

蒸锅中倒入水，放入蒸笼中，蒸30分钟，出锅脱模，高兴的话做一些装饰，注意水要放得多一些，保证有充足的水汽

紫薯松糕的烹饪技巧

1、 糖不要放太多，淡淡的甜味道最好 2、 因为没有慕丝圈，我用的是吐司模具。 3、 我个人建议，不需要过筛的太细腻，粗粗的口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-05-11

©本菜谱的做法由 以茜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 西点 下午茶 米糕

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