蜜汁叉烧酱炒饭

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做了蜜汁叉烧,就做个叉烧炒饭吧,又熬了一点蜜汁叉烧酱汁,甜口浓郁的叉烧炒饭,可以吃一大碗。

蜜汁叉烧酱炒饭的用料

米饭 150g 玉米粒 30g
青豆 20g 叉烧 50g
洋葱 半个 2g
植物油 适量 叉烧酱(以下量有多余): 使用40ml
生抽 20ml 蜂蜜 15ml
耗油 5ml 红糖 15ml
胡椒粉 1g 红曲粉 1g
高汤 60ml 料酒 5ml
生姜粉 1g 淀粉 适量
清水(淀粉用) 适量

蜜汁叉烧酱炒饭的做法

蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

蜜汁叉烧沾酱:锅内倒入20ml生抽,15ml蜂蜜,5ml料酒,5ml耗油,15ml红糖,1g胡椒粉,1g生姜粉,1g红曲粉,60ml高汤。没有高汤就用清水~
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

煮至沸腾后转小火。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

适量淀粉和水以2:3比例混合均匀,缓缓倒入叉烧汁内勾芡。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

煮至浓稠即可关火,叉烧酱完成,盛出备用。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

材料集合:准备好150g米饭,半只洋葱切丁,30g玉米粒,20g青豆,50g叉烧肉丁。(叉烧肉前一篇有做法)
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

锅内刷一层油,开中火,将米饭倒入压散了,翻炒2分钟,出锅备用。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

锅内倒入适量植物油,开中大火将油烧热。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

油热后倒入洋葱丁,玉米粒,青豆和叉烧丁,爆炒5分钟后加入2g盐翻炒均匀。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

炒至洋葱变软即可。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

此时倒入炒散的米饭。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

翻炒均匀。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

倒入40ml刚才做好的叉烧酱汁。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

翻炒均匀至酱汁收干且包裹住米饭即可。
蜜汁叉烧酱炒饭#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

成品~

蜜汁叉烧酱炒饭的烹饪技巧

叉烧酱汁比较甜,不喜欢太甜的可以适量减少糖量。蜜汁叉烧之前有介绍过,偷懒的话可以直接用这里介绍的叉烧酱汁腌生肉24小时后,连汁带肉上锅煮熟即可。欢迎关注我的公众号,烘焙碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-25

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