甜梨派
呵呵,如约和大家见面,赶在周一凌晨更新了~~~
虽然只是停了一次没有更新,但我却感觉很久很久没和大家见面了似的。当初我去旅游一个星期没来也没这种感觉啊,这究竟是怎么回事呢?大伙儿能不能帮忙解释一下?:)
这两天赶着空儿回复了大家的留言和纸条,还有邮件。但忙中就容易出错,如果漏了谁的没有回复,一定和我说一声哈,特别是向我请教问题的同学。而文章后面的评论,之前的就暂时不回复了,从今天开始咱们接着聊~~~
今天的这款甜梨派,非常香。制作也不复杂,就是得细心——要做的漂亮,得把梨切得既薄又均匀。考验刀工的时候,到了~
甜梨派的做法
甜梨派的烹饪技巧
1、我的博客里做了很多种塔和派,有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实,很多情况下,你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如,香甜樱桃派的派皮,一样可以用来作为浓香核桃塔的塔皮,只不过,各种派/塔皮的口感不太一样。另外,各种派/塔皮的吸水性也不一样,如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔,就必须选择吸水性小的派/塔皮,像千层酥皮,就不适合用来做香甜樱桃派。
2、煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。
3、因为各种规格派盘的深浅不一样,按这个配方做好派后,可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余,可以冷冻起来下次再用,使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余,可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余,那就再做几个小派吧。
4、把梨换成苹果,就是苹果派了哈。
5、烤焙:中下层,200度,约30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-07-25
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