果酱千层酥
同学们,这次来点儿简单的怎么样?
你一定还记得我在千层酥皮的做法那个帖子里,提到过千层酥皮有极为丰富的应用。这款小酥点便是千层酥皮最为简单的应用之一。它制作简单,任谁来说看图就会,实在是无需多言。但有那层层脆片片酥的千层酥皮做保证,它的口感却绝对不差。而且,说真的,虽然简单,要做到精致可不容易。精致的标准?——不变形,不走样,外形工整,层层分明——你不想挑战一下?
PS:其实说起简单这个词,我有点儿亏心。虽然它的做法确实简单,可那千层酥皮的做法可说不上简单——但对于千层酥皮这堂必修课,如果你还没学会,就更别放过这次机会了!~
果酱千层酥的做法
果酱千层酥的烹饪技巧
1、果酱可以在烤之前涂上,也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大,容易烤干烤糊的果酱。
2、千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱,否则烤的时候容易回缩。
3、烤焙的时候,如果有少许漏油是正常现象,但如果漏的油很多,则是千层酥皮没有做好,折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚。
4、要千层酥烤好后能保持工整的外形,千层酥皮擀制是关键,一定要做到厚薄均匀。
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创建时间:2014-07-25
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