熔岩肉饼

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除了熔岩蛋糕还有熔岩肉饼。先煎后烤，比油炸更容易熟透，用油也比较健康的吃法。切开的肉饼外层酥脆，肉质紧致，配合熔岩芝士，爱吃肉又爱吃芝士的你最好不要错过哦。

熔岩肉饼的用料

牛肉糜 150g 五花肉糜 50g
马苏里拉芝士 100g 柴鸡蛋 1个全蛋液，1个鸡蛋白
盐 适量 生抽 适量
现磨黑胡椒 适量 葵花籽油/橄榄油 适量
姜粉/洋葱粒 适量 淀粉/面粉

熔岩肉饼的做法

熔岩肉饼的做法图解1

步骤1

将牛里脊肉糜，五花肉糜，除葵花籽油外的所有作料混合后加入一个鸡蛋液。顺时钟搅拌，吸收蛋液至有弹性不干，肉糜的制作可以用搅拌机，也可以在超市买现成的肉糜。
熔岩肉饼的做法图解2

步骤2

将100g马苏里拉芝士分为两份，揉成球后，用肉糜包裹好不要露出芝士的部分，用保鲜膜整理后冷藏半小时。
熔岩肉饼的做法图解3

步骤3

取出肉饼后滚上一层淀粉，再沾蛋白液，再均匀滚上面包糠，家里只有黄色面包糠了。
熔岩肉饼的做法图解4

步骤4

格兰仕立式烤箱，上下火180度35分钟。
熔岩肉饼的做法图解5

步骤5

先将肉饼置顶上烤盘，热油煎10分钟，用烤肉夹让肉饼均匀煎到金黄色。再转入烤箱内的烤架上，还是180度烤25分钟。
熔岩肉饼的做法图解6

步骤6

烤好后取出静置8分钟即可食用。
熔岩肉饼的做法图解7

步骤7

用刀切开肉饼会有肉本身的油汁溢出混合到融化的芝士上。
熔岩肉饼的做法图解8

步骤8

可配柠檬角，蔬菜。稍冷后芝士可拉丝。趁热吃比较好。
熔岩肉饼的做法图解9

步骤9

完成品。

熔岩肉饼的烹饪技巧

先煎后烤，使得肉饼外壳酥脆的同时，内部熟透更简单，比油炸用的油更少，也会比较健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

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