熔岩蛋糕（又名:心太軟）

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若叶Candy
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有兴趣就学着做了，嘿嘿

熔岩蛋糕的用料

可可含量75％以上的黑巧克力 70g 无盐牛油（黄油） 50g
低筋面粉 30g 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 细砂糖 15g
朗姆酒 15g 糖霜 适量

熔岩蛋糕的做法

熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解1

步骤1

将黑巧克力和黄油隔水融化，待冷却备用
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解2

步骤2

图为融化后的黑巧克力和黄油的混合液体
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解3

步骤3

题外话:我的黑巧克力用的是介个，比利时产的，可可含量77％，49块100g。做出来的蛋糕个人感觉味偏苦，大家可以根据自己的情况适当选择可可含量稍低一些的黑巧克力，或者多放一些糖做调整哦！
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解4

步骤4

朗姆酒我用的是这个，用量杯取15g出来备用
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解5

步骤5

鸡蛋＋蛋黄＋细砂糖，混合，打至浓稠发白
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解6

步骤6

图为刚开始打的时候
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解7

步骤7

开始浓稠发白啦！嘿嘿
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解8

步骤8

打成这样就可以放入巧克力黄油液体里面搅拌啦！
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解9

步骤9

右边为搅拌好的巧克力蛋糊，此时将朗姆酒倒入蛋糊中搅拌均匀
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解10

步骤10

将低筋面粉过筛放入巧克力糊中，搅拌至均匀无颗粒。包好保鲜膜放入冰箱保鲜层冷藏30分钟
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解11

步骤11

将冷藏好的面糊装入纸杯，此时可以预热烤箱220℃
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中层，220℃，10分钟（具体看各家的烤箱而适当调整）
熔岩蛋糕（又名:心太軟）的做法图解13

步骤13

待脱模后，背扣過來，撒上糖霜，开始享用吧O(∩_∩)O记得要趁热吃哦！

熔岩蛋糕的烹饪技巧

要趁热吃哦！吃不完的可以放冰箱，要吃的时候再拿出来叮叮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 若叶Candy 编写，未经授权不得转载

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