精选
最新
菜单
自制彩色凉皮
精品
这个夏天太热了，大家都没什么食欲，在北方工作的那些年这么热的天，就下了班在路边买个凉皮做晚餐，可是回到南方的家后，我们这边买就没这么方便了，在网上看见了配方，想想自己试试呗，还不错，很Q弹很有嚼劲的，就是差点面筋了
彩色凉皮的做法
步骤1
这个就是做凉皮的工具-不锈钢大盘，这个很重要，没有这个的话，后面的凉皮烫不了
步骤2
碗里倒入绿豆淀粉，一边加水一边搅拌
步骤3
搅成这样就行了
步骤4
加点盐，让口感更劲道
步骤5
准备好一盆凉水，最好加点冰块
步骤6
用炒锅烧开一锅水，在大碗里倒入一勺粉浆
步骤7
摇匀
步骤8
这时把烧开的大锅水的火调小，把大盘放入锅中水面上，转动大盘将粉浆慢慢搅匀
步骤9
这时粉浆会慢慢变透明
步骤10
变透明后，将火调大，将浮在锅上的大盘浸入开水中
步骤11
只要一小会儿，凉皮就会烫熟
步骤12
将大盘从锅中捞出，浸入之前准备好的凉水中
步骤13
这时用手轻轻一拨，借这水的流动，就能把凉皮轻轻拨入水中
步骤14
我用紫甘蓝榨了点汁，拌入粉浆里，凉皮就变粉紫了，定漂亮的
步骤15
然后将凉皮捞出，切成条
步骤16
调汁，先将蒜捣成泥，加入味极鲜、蒸鱼豉油、老抽、镇江陈醋、白糖、盐、老干妈豆豉酱、胡椒粉、辣椒油拌匀，这个老干妈里的豆豉压碎，这样味道比较匀
步骤17
将葱切小段，锅中加油热锅后，加葱暴香后，倒入之前调好的调料，拌匀
步骤18
黄瓜和青笋切成丝，加点盐抓匀腌制一会儿。
步骤19
放入黄瓜丝等配菜，在淋上调好的汁，拌匀
步骤20
成品彩色凉皮的烹饪技巧
配菜好像一般黄瓜是必备的，其他的就看冰箱里有什么了，蔬菜都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-07-26
©本菜谱的做法由 Monica_shaw 编写，未经授权不得转载
Monica_shaw
分享至微信
彩色凉皮的其他做法更多 
彩色凉皮的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 自制彩色凉皮
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
