黄皮蜜饯:南方的果中珍品

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南方有佳果,名黄皮,色泽金黄,果肉酸甜且多汁。黄皮可直接食用,就像吃葡萄一样,把果肉挤出食用,果皮和果核弃之。但黄皮的果皮有消风肿去疳积、生津止渴、顺气镇咳等功效,据说味道越苦涩的黄皮,功效越好。在潮汕,民间素喜欢将黄皮制成蜜饯,连皮带肉可当零食直接食用,也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水,还可预防中暑。

黄皮蜜饯的用料

黄皮 2500g 冰糖 750g
冰糖 750g

黄皮蜜饯的做法

黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解1

步骤1

挑选新鲜且已成熟的黄皮。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解2

步骤2

将黄皮的果子摘下,去除枝叶。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解3

步骤3

用盐轻轻揉搓黄皮。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解4

步骤4

用清水将黄皮洗净,沥干水分。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解5

步骤5

将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解6

步骤6

蒸至黄皮有些裂开,将吐出的果核剔出。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解7

步骤7

将黄皮倒入锅中,加入冰糖。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解8

步骤8

用中火煮至冰糖融化。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解9

步骤9

转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解10

步骤10

约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄皮软糯。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解11

步骤11

熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存。
黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法图解12

步骤12

可直接食用或泡水食用。

黄皮蜜饯的烹饪技巧

做好的黄皮蜜饯可保存一年以上。黄皮蜜饯去核口感更佳,若懒得去也行,蒸和煮的时候都会吐出许多的果核,这些掉出来的果核我就挑出来剔除,其他的就不理了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-26

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