枣泥卷面包

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甜面包的面团往往很相似。各式各样的甜面包虽然看上去琳琅满目，但通常都不过是由那么几种面团制成的，因为加入不同的馅料、采用不同的造型方法，才创造出众多诱人的品种。 所以，每多学会一种面包整形的方法，就相当于多学会了一款面包哈。比如，都是将面团卷起来，可以卷成博客里以前发过的豆沙卷，也可以卷成今天的枣泥卷儿，不同卷法，各有各的特色，各有各的精彩。

枣泥卷面包的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
细砂糖 10g 快速干酵母 3g
奶粉 6g 盐 2.5ml
鸡蛋 15g 水 80g
黄油 15g 枣泥馅 80g
全蛋液 适量

枣泥卷面包的做法

枣泥卷面包的做法图解1

步骤1

根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
枣泥卷面包的做法图解2

步骤2

将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
枣泥卷面包的做法图解3

步骤3

包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
枣泥卷面包的做法图解4

步骤4

用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿。
枣泥卷面包的做法图解5

步骤5

将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
枣泥卷面包的做法图解6

步骤6

再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
枣泥卷面包的做法图解7

步骤7

整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
枣泥卷面包的做法图解8

步骤8

直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

枣泥卷面包的烹饪技巧

1、枣泥馅可以使用市售的，很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅，更美味、放心。 2、枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。 3、将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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