巧克力麦芬

精品
47586 浏览 1186 收藏

大家好,某个把博客仍一边撒手不管十几天的家伙回来了! 十一长假,回了趟家,我相信浓缩就是精华,所以我准备先用三个字概括我回家的感受——家,真好! 以前也请过几次假,停过几次更新,但说真的,没有哪一次我是真真正正的离开了的,即使是眼睛疼那会儿,也没忘爬上来打开博客看看。但唯有这次,能让我把博客完完全全的抛在一边,不想不看,而是在家里乐呵呵的闲得不亦乐乎。 没错,在家里,我永远是最闲的那一个。我爸我妈总把能干的活都干了,饭菜永远是最可口的,从小到大再习惯不过的口味。家的味道,浓浓的浓浓的。 也只有这一次,在博客里我能跟各位名副其实的说一声:我回来了! PS:一段时间没来,纸条和邮件的数量把我给吓到了,给我点时间,我慢慢回哈= =

巧克力麦芬的用料

低筋面粉 85g 可可粉 2大勺
黄油 60g 糖粉(或细砂糖) 85g
鸡蛋 50g 牛奶 80ml
1/8小勺 泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺

巧克力麦芬的做法

巧克力麦芬的做法图解1

步骤1

把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
巧克力麦芬的做法图解2

步骤2

黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
巧克力麦芬的做法图解3

步骤3

分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
巧克力麦芬的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
巧克力麦芬的做法图解5

步骤5

倒入牛奶(此时不需要搅拌)。
巧克力麦芬的做法图解6

步骤6

倒入第一步里过筛后的面粉。
巧克力麦芬的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
巧克力麦芬的做法图解8

步骤8

把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

巧克力麦芬的烹饪技巧

1、常来我的博客的朋友肯定记得我曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。 2、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的,不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器,因为这款配方里黄油量不算多,用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞,反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态,步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片,在制作的时候大家可以参考。 3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。 4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-29 14:11:12

你当前的位置:豆果美食 > 巧克力麦芬

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 巧克力麦芬的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存