黄金椰丝球

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君之

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天气降温，我这几天每天在冷冰冰的屋子里呆着，对暖气从来没有过这么期待。幸好还有这些椰丝小球，在烤的时候，已经是满屋的浓香，整个屋子顿时随着明媚起来。用蛋黄制作的金黄色椰丝球，香酥，椰香浓郁，每一颗都黄澈可爱，回味无穷。我对椰丝球一直有着很深的好感，看看我的博客就知道，用全蛋制作的椰丝球、用纯蛋白制作的椰丝球，和今天用蛋黄制作的椰丝球，三种不同的椰丝球已经全部登场，喜欢哪款，自己挑哈。其实，哪款最好吃已经不重要了，在制作我最心水的那款椰丝球时候，我说过，曾经数次的试验，不过是为了寻找记忆中的味道，也许你最喜欢的，并不是最好吃的那一款，而是曾经带给你回忆的那一款。在博客那一头的你，是否也有过类似的经历：某情某景下吃过的某些食物，做过的某些事，在很久以后回想起来，能让你的嘴角不自觉的微微上扬，也许表面波澜不惊，却在心底某个地方，被不经意的，击中了？比如现在，这些黄澄澄的小球在冰冷的天气里给我带来的明媚感觉，也许足够埋在我的记忆中了。

黄金椰丝球的用料

配料：	椰丝 100克
椰丝(沾表面) 10克	低筋面粉 35克
奶粉 15克	牛奶 20克
蛋黄 2个	细砂糖(或糖粉) 50克
黄油 50克

黄金椰丝球的做法

步骤1

黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。

步骤2

分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。

步骤3

在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。

步骤4

用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

步骤5

用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。

步骤6

把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝(此步可省略)。

步骤7

照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。

步骤8

烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。

黄金椰丝球的烹饪技巧

1、这款椰丝球没有完全打发黄油，口感香酥又不显的太过酥松。你也可以完全打发黄油，可以得到不同的口感。 2、每一盘椰丝球的大小尽量保持一致，如果烤箱火力不均匀，在烤的中途可以将烤盘调整方向，避免小球出现有的已经熟了有的还没熟的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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