免烤箱-清凉摩卡奶酪杯

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姸涩

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免烤箱-清凉摩卡奶酪杯的用料

乳酪部分：	奶油芝士 100g
淡奶油 50ML	糖 30g
蛋黄 1个	朗姆酒 1小勺
摩卡咖啡部分：	黑巧克力 40g
速溶咖啡 1包	黄油 20g
淡奶油 50ML

免烤箱-清凉摩卡奶酪杯的做法

步骤1

1.将蛋黄与砂糖混合　　 2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打　　 3.直到颜色发白体积变大　 4.奶油打到湿性发泡　　 5.将奶油芝士隔水加热软化　　 6.加入朗姆酒，它的作用主要是去除生蛋黄的腥味　　 7.用打蛋器打至光滑　　 8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中 9.混合均匀成奶酪糊 10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固　　 11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾 12.离火加入切碎的黑巧克力　　 13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备　 14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固　　 15.再倒入一层奶酪糊　　 16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可