豆沙卷面包

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豆沙面包的用料

面包面团： 高筋面粉 140克
水 80克 干酵母 1小勺
细砂糖 25克 盐 1/4小勺
奶粉 6克 全蛋 15克
黄油 15克 馅料：
红豆沙 125克 表面刷液：
全蛋液 适量

豆沙面包的做法

豆沙卷面包的做法图解1

步骤1

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
豆沙卷面包的做法图解2

步骤2

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
豆沙卷面包的做法图解3

步骤3

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
豆沙卷面包的做法图解4

步骤4

如图4所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
豆沙卷面包的做法图解5

步骤5

切好的面团，捏住两头，如图5所示扭起来。
豆沙卷面包的做法图解6

步骤6

把扭好的面团打一个单结，如图6所示。
豆沙卷面包的做法图解7

步骤7

把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
豆沙卷面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

豆沙面包的烹饪技巧

1、如果没有面包纸托，也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。 2、馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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