豆沙卷面包

精品
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食材清单

面包面团: 高筋面粉 140克
80克 干酵母 1小勺
细砂糖 25克 1/4小勺
奶粉 6克 全蛋 15克
黄油 15克 馅料:
红豆沙 125克 表面刷液:
全蛋液 适量

烹饪步骤

豆沙卷面包的做法图解1

步骤1

根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
豆沙卷面包的做法图解2

步骤2

取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
豆沙卷面包的做法图解3

步骤3

包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
豆沙卷面包的做法图解4

步骤4

如图4所示在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
豆沙卷面包的做法图解5

步骤5

切好的面团,捏住两头,如图5所示扭起来。
豆沙卷面包的做法图解6

步骤6

把扭好的面团打一个单结,如图6所示。
豆沙卷面包的做法图解7

步骤7

把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
豆沙卷面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。

小贴士

1、如果没有面包纸托,也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。 2、馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
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创建时间:2014-07-29 21:30:53

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