分分钟学会全球十个地区的标志性美食

步骤1

1、羊角面包(Croissants) 法国 材料： 3.5杯 面粉 1又1/3杯 牛奶 2又1/4茶匙 酵母 1.5茶匙 盐 2茶匙 植物油 1茶匙 糖 1.5杯 黄油 一个鸡蛋 1茶匙奶油或牛奶、 步骤： 1、除了黄油所有其他成分混合。面团会非常粘，之后加入黄油，不断地用手揉面团使面团变得光滑。放在容器中覆盖保鲜膜室温2个小时左右使面团膨胀。 2、膨胀的面团在面板上左右折叠成方形包好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，备用。 3、取2/3的黄油放在保鲜袋中用擀面杖压成8x8一个方形薄片，冷藏45分钟左右，备用。 4、面团擀成长方形中间包裹黄油片后擀开成长条状，对折一遍后擀开，再次对折后擀开，最后成5层面皮中间夹的4层黄油的状态，放烤盘中包裹保鲜膜，放冰箱冷藏。 5、鸡蛋加奶油用打蛋器打散，备用。 6、取出的面皮用刀切成等边三角形，从一边向对角卷起，表面刷上蛋黄液，放置1-3个小时。 7、预热烤箱至190摄氏度，烤25-35分钟,直到表面金黄。

步骤2

2、巴司蒂亚馅派(Pastilla) 摩洛哥 材料： 6个鸡腿 2个洋葱 2汤匙黄油 3汤匙橄榄油 一小撮藏红花 1块生姜 1茶匙姜粉 1/2茶匙肉桂粉 1/2茶匙辣椒粉 少量的肉豆蔻 5个鸡蛋+1个蛋黄 4汤匙香菜（切碎） 2汤匙欧芹切碎 1/3杯的水 50克葡萄干（浸泡在水里备用） 10打黄油酥皮 50克杏仁 盐和胡椒 步骤： 1.葡萄干浸泡在温水中，备用。 2.锅中加热1汤匙橄榄油，放入1汤匙黄油，放入鸡腿炖几分钟后取出。 3.增加2汤匙橄榄油，放入洋葱、姜粉、桂皮、辣椒、肉豆蔻、藏红花和姜根几分钟，直到他们炒出香味。 4.将鸡腿放回锅中，加入1/3杯的水，2汤匙切碎的香菜，1汤匙切碎的欧芹，盐和胡椒调味，盖上锅盖小火焖1小时。 5.加热1汤匙橄榄油在平底锅中炒香的杏仁。加入1.5汤匙糖和1茶匙肉桂粉拌匀，备用。 6.鸡肉除去骨头，剁成肉酱。 预热烤箱200摄氏度。 7.将鸡蛋打在碗里，加入1汤匙切碎的香菜。将鸡蛋混合物放入锅中低温加热期间不断搅拌，直到变得浓稠时关火。 8.准备一个圆形模具，内壁刷上融化的黄油，铺入黄油酥皮后放一半肉酱、一半坚果、一半葡萄干、一半的鸡蛋酱。 添加一层黄油酥皮后，肉酱、葡萄干和坚果放入剩余的部分，最后用黄油酥皮密封。表面刷上蛋黄和水混合的蛋黄液。 9.放置在烤箱30分钟直到表面金黄，拿出撒上糖粉和肉桂粉即可。

步骤3

3、蓝青口薯条(Moules Frites) 比利时 薯条： 1、土豆切成条,用盐水冲洗。 2、锅内入油，加热到160°C左右(最好使用葵花籽油或花生油)。 3、薯条入锅炸4-5分钟后，盛出来冷却。 贻贝: 1、淡水贻贝适量（吃多少做多少就是啦）。 2、擦洗和挑拣贻贝,有开壳、损坏或破裂的一定要丢掉。(新鲜贻贝看起来黑亮有光泽,闻起来有令人愉悦的深海的味道——绝大多数应该紧密关闭。任何有可疑气味的,看起来干燥或壳完全打开的都要避免食用。) 3、把切碎的洋葱、大葱、大蒜和橄榄油放入锅,小火加热约5分钟左右。 加入切碎的香草或者法国绿茴香酒，搅拌均匀。 4、洗净的贻贝添加到锅里,浇上干白葡萄酒,慢慢煮沸,然后煮轻轻地搅拌。持续加热到贻贝慢慢打开（如果有一直不开盖的贻贝要拣出来丢掉）。大概2至5分钟。 5、可以根据个人喜欢添加鲜奶油，贻贝煮熟自己开盖后加入，多煮一两分钟即可。 6、贻贝蒸煮的过程中,油锅加热到到190°C左右再炸一遍薯条，1分钟左右炸至金黄色即可。 7、拿一个超大的深碗盛放贻贝，边上配上薯条，再准备一大包餐巾纸，就可以开始饕餮了！ TIPS： 要想做出最好的薯条，应该前先用冷水清洗，彻底干燥后再烹饪。

步骤4

4、奶油蛋白甜饼(Pavlova) 澳洲 材料： 酥皮部分： 6个蛋清（室温，如果是刚从冰箱拿出来的要暖一会。） 少量塔塔粉 1又1/2杯超细糖粉 1又1/2茶匙玉米淀粉 1/8茶匙盐 1茶匙香槟醋或白葡萄醋 1.5茶匙香草精 乳清干酪奶油部分： 半个香草荚,剪成一半 12盎司乳清奶酪(1又1/2杯) 1/4杯砂糖 3/4杯奶油 装饰部分 2个百香果 20颗草莓,去叶和托，切成两半(300g左右） 步骤： 1、酥皮:烤箱预热到250度。在羊皮纸上画一个625px长,500px宽的椭圆形，然后把羊皮纸铺在烤盘上。蛋清加塔塔粉打发，逐渐加入糖粉,玉米淀粉和盐,打发至起泡光滑。加入醋和香草精。 2、根据椭圆形的画,轻轻的把酥皮液铺上，并整理光滑。烤1个半小时。之后关闭烤箱，让酥皮在烤箱内逐渐冷却2个小时。 3、意大利乳清干酪乳霜:把香草豆的种子刮出丢掉,混合意大利乳清干酪和砂糖搅拌至表面光滑。转移到碗里,加入重奶油搅拌均匀。 4、百香果切成两半,挖出果肉和种子。用勺子把在酥皮上挖出个洞，填满意大利乳清干酪膏，再铺上一层草莓和百香果肉。然后快开吃吧！

步骤5

5、炸玉米卷(Tacos) 墨西哥 材料： 青柠一个，对半分开 400g去皮鸡胸肉，切成半厘米至1厘米见方的小块。 60g新鲜香菜。 1小根香葱，切碎 三瓣大蒜，切碎 1汤勺鱼香酱 2勺低盐酱油 1/2勺碎红辣椒 1/2勺辣椒酱 30ml左右植物油 16个玉米饼，加热 秘制卷心菜色拉（这个后面会介绍哦） 步骤： 1、将半个青柠榨汁（约15毫升左右），剩余的一半切成小楔形。找个大碗搅拌鸡肉、香菜、葱、大蒜、、鱼露、酱油、胡椒和辣椒酱等等，就是都丢一起拌！，然后盖上盖子冷藏一个小时。拿出来之后找个大锅把油烧热后（小火加热约5分钟）丢进去煮熟，偶尔搅拌。 2、出锅就可以开吃啦！两个玉米饼叠起来，上面堆上多多的鸡肉和色拉，在撒上青柠碎，然后卷起来开吃吧！ 附：卷心菜色拉秘方 500ml卷心菜碎 125ml胡萝卜碎 125ml洋葱碎 80ml萝卜碎 60ml香菜碎 60ml花生碎 60ml白醋 除了白醋其他材料都放到大碗里拌啊拌，最后慢慢泡上白醋，味道相当地道。

步骤6

6、酸橘汁腌鱼(Ceviche) 南美 材料： 580克新鲜的鱼片（鲯鳅鱼，鳕鱼，比目鱼，鲈鱼） 5个柠檬，榨汁 3个鳄梨，去皮，切片 2个芒果，去皮，切片 1束新鲜的薄荷叶 1束新鲜的香菜叶 1/4杯橄榄油 半个橙子，榨汁 1-2茶匙蜂蜜 1-2茶匙辣椒酱 盐和胡椒 适量 步骤： 1、快速冷冻鱼30分钟，稍微冻结后取出，采用十字交叉的刀法切片成薄薄的鱼片。将鱼片放置在一个密封的容器中，均匀撒入一茶匙盐在鱼肉表面，再取4个柠檬挤上柠檬汁。抖动一下，盖好盖子放入冰箱，至少冷藏3个小时。 2、将油、剩余的柠檬汁和橙汁用打蛋器搅匀混合在一起，依次添加一茶匙蜂蜜和辣椒蒜酱，品尝和调节酸甜度，再加入盐和胡椒调味。 3、三小时后，将酸橘汁腌鱼沥干汁液，依次在每个盘中放上几片薄鱼片、芒果和鳄梨。最后撒上新鲜的薄荷和香菜叶,配上辣酸醋沙司。

步骤7

7、石锅拌饭(Bibimbap) 韩国 材料： 适量小香菇 一个洋葱 半根胡萝卜 1/3小南瓜 少量豆芽菜 一碗米饭 辣椒酱 芝麻油 盐 少量食用油。 步骤： 1、材料洗净，洋葱，胡萝卜和小南瓜切成丝。 2、小香菇手撕成细条状，撒上少许盐，出水后榨干水备用。 3、锅内放入少许油，先炒熟洋葱，加入盐调味，盛出备用。 4、小香菇、小南瓜和胡萝卜分别下锅炒熟。 5、豆芽菜用热水烫熟后，加入蒜沫大葱沫一点盐和若干芝麻油，辣椒粉等，拌好备用。若喜欢略甜的口味，可以添加适量糖。 6、在石锅里面用厨用刷均匀地刷一下芝麻油后，把1碗饭放到锅里备好。 7、准备好的其他蔬菜材料如图样摆放在饭上，盖好锅盖用温火烧开，当听到咔嚓咔嚓的声音时，关火取锅。 8、最后加上辣椒酱和若干芝麻油，传说中的石锅拌饭就完成了。 TIPS： 1、洋葱、小香菇、小南瓜和胡萝卜要分开炒熟。 2、不要放太多盐，这样做出来的石锅拌饭会过咸。

步骤8

8、鹰嘴豆松饼(Chole Bhature) 印度 材料： 主要成分： 1、1杯干小鹰嘴豆或普通鹰嘴豆或1.5杯干普通鹰嘴豆 2、1个青色朝天椒，切开 3、1茶匙胡荽粉 4、1/4茶匙红辣椒粉 5、1/2姜黄粉 6、1茶匙辛辣咖喱粉 7、1/2或1茶匙干芒果粉 8、一撮阿魏胶 9、黑盐或岩盐 10、两杯水 辛辣咖喱酱成分： 1、一茶匙小茴香种子 2、大量印度月桂叶 3、2个肉桂 4、2-3颗丁香 5、两颗绿色小豆蔻 6、2-3颗黑胡椒 酱料成分： 1、1个中等大小的洋葱，切碎 2、2个中等大小的番茄，切碎 3、半块中等大小的姜，切碎 4、3-4瓣大蒜，切碎 5、1个青色朝天椒，切碎 步骤： 1、先将鹰嘴豆浸泡在足够的水中过夜或7-8小时。 2、沥干水，把豆子放到高压锅里，加盐和水烹煮后再次过滤沥干，备用。 3、在粉碎机或搅拌机中加入适量的洋葱，西红柿，生姜，大蒜，青辣椒，不需要加入额外的水，保持糊状备用。 4、锅中热油，加入制作辛辣咖喱酱所有成分，不断搅拌防止糊锅。 5、加入所有的干香料粉，旺火爆香一分钟。 6、加入煮熟的鹰嘴豆，添加水和盐，持续搅拌。 7、不盖锅，中火煨煮12-15分钟，持续搅拌直到咖喱变稠。 8、添加少量青色朝天椒和辛辣咖喱粉，搅拌，煮1-2分钟。 9、配上胡荽叶/香菜叶,洋葱片、柠檬片，即可享用啦。

步骤9

9、牛油蛋挞(Butter Tart) 加拿大 材料： 1、12个预制皮挞 2、2汤匙黄油 3、1/2杯红糖 4、1/2杯蜂蜜，金黄色糖浆或玉米糖浆 5、一个鸡蛋 6、1茶匙香草精和白醋 7、1/4杯无核葡萄干，胡桃，或椰子（任选） 步骤： 1、如果使用葡萄干，使用前浸泡在白兰地、朗姆酒或橙味利口酒中约20分钟。 2、烤箱预热至 230 摄氏度。在微波炉专用碗中，软化2汤匙黄油和糖，搅拌打发成奶油。加入蜂蜜或糖浆，鸡蛋，香草，醋和少许盐，拌匀。用勺子将液体混合物放入蛋挞皮中。 3、焙烤12-15分钟，直到蛋挞胚变成金色。

步骤10

10、蜜延堪(Miang Kham) 泰国 材料： 酱汁： 1、1汤匙肉虾干 2、1/2杯热水 3、1棵香茅 4、1/2杯加2汤匙无糖干椰片 5、1根葱，去皮，切成薄片 6、2厘米厚的高良姜切片，切碎 7、2汤匙切碎去皮生姜碎末 8、1茶匙虾酱 9、1/2杯磨碎的棕榈糖加1/3杯黑糖（或2/3杯棕糖） 10、1汤匙鱼露 11、1/4杯水 12、2汤匙切碎的烤花生 沙拉： 1、一个柠檬 2、一块鲜姜，去皮，切成小丁 3、2颗洋葱，去皮，切成小丁 4、1/2杯烤花生 5、5-6的新鲜小辣椒，横向切片 6、1/3杯的肉香虾干 7、20-30片假蒟叶

步骤11

步骤： 1、制作酱料，将虾干泡在热水中15分钟，同时，剪去香茅草的叶状部分，仅用中心浅绿色的芯部分，横向切成薄片。 2、把干椰子片放入锅中，中火烘烤，不断搅拌2-3分钟，直到棕褐色。预留沙拉要用的2汤匙烤椰子片的酱。彻底清洗锅后，加入香茅片，葱，高良姜和生姜，中高火烘烤，约搅拌5分钟，直到香茅片和葱切片干燥。将所有烤好的原料混合，加入挤干水分的虾和虾膏，研磨成均匀的糊状。 3、在准备好的糊中加入糖，鱼露，和水在锅中用中火加热煮滚，并不断搅拌。当酱汁变稠，减少到约1杯时，再过2〜3分钟，关火，让酱汁完全冷却。在冷却的酱料中添加花生碎和2汤匙烤椰子片，放入碗中。 4、准备沙拉，将柠檬切成1⁄4的大小，挤出柠檬汁淋在沙拉上。 5、依次放置柠檬、生姜、葱、花生、辣椒、虾米和假蒟叶，在平盘上进行包卷。 6、将叶子卷成一个袋装，依次向里添加不同原料，在最上面淋上一勺酱料。 TIPS： 如果觉得姜块口感过于辛辣，可以用冷水冲洗3、4次，吸干水分备用。