全手工芋圆红豆汤

精品
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很多人尤其是女生,都和我一样对软糯口感的食物甚是喜欢。各类年糕糍粑麻糬汤圆之类的糯系美食,那真正是吃了就停不下来的节奏。近些年开始流行的台湾美食芋圆更是让我欢喜非常,那一粒粒软糯Q弹的小可爱在唇齿间弹来弹去的感觉真是棒极了。但是甜品店里卖的芋圆于我来说有些太甜了,所以还是自己动手,做出最合自己口味的芋圆。做法不难,只是有些费时费力,不过为了这一碗软软糯糯的香甜,花费时间和力气也是值得的。冰镇过后的芋圆红豆汤,待午睡初醒来这么一碗,再爽快不过了…

食材清单

红薯 200g 紫薯 200g
木薯粉 250g 西米 50g
糯米小丸子 50g 蜜豆 50g
红豆沙 50g

烹饪步骤

全手工芋圆红豆汤 的做法图解1

步骤1

材料备齐
全手工芋圆红豆汤 的做法图解2

步骤2

红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块,放锅内蒸熟;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解3

步骤3

将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解4

步骤4

在薯泥中筛入木薯粉拌匀,揉成不粘手的面团;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解5

步骤5

取一小部分搓成长条,滚刀切成小丁儿,就是生芋圆;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解6

步骤6

切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀,让表面都裹上一层粉避免相互占在一起,多的可以放入冰箱冷冻起来;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解7

步骤7

按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。西米的煮法详见上一篇芒果椰浆西米捞,另三种的煮法都是水烧沸后放入,烧开后加少量凉水,反复三次待芋圆飘在水面上即可;
全手工芋圆红豆汤 的做法图解8

步骤8

锅内放水加入蜜红豆和红豆沙,一边加热一边搅拌让红豆沙化开,烧开后即成红豆汤,舀出盛在容器里,加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。

小贴士

1.制作芋圆的材料除了薯类,还可以用淀粉含量较多的南瓜、绿豆等; 2.薯泥和木薯粉的分量大约为3:1,可以先试着少加一些,如果面团太粘再酌量加粉,直到不粘手为止; 3.因为薯类本身含糖,做出来的芋圆有微微的甜味。如果喜欢更甜一些,可以在加木薯粉的时候加入糖粉; 4.揉面团的时候用力多揉可以使芋圆口感更加Q弹; 5.我因为节约时间用蜜红豆和红豆沙来调制红豆汤,也可以提前用红豆煲好汤; 6.煮红豆汤的时候因为红豆沙和蜜红豆本身有甜味,如果喜欢食甜的朋友可以根据自己喜好加糖,或是在盛起后加入炼乳拌匀食用; 7.可以在芋圆红豆汤里的各个成分煮好后分别冷藏,待食用前加在一起拌匀,冰镇过的芋圆口感会更加Q弹。

创建时间:2014-07-30 11:46:39

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