香辣干锅排骨

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夏日里,儿子想吃肉,很久没做排骨了,想来想去做了这款排骨大菜,正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰,于是手痒也做了个摆盘。呵呵,自我感觉良好

香辣干锅排骨的用料

肋排 适量 大葱 一棵
大姜 一块 黄瓜 半个
红椒 一个 料酒 少许
白糖 少许 郫县豆瓣酱 适量
生抽 少许 少许
花椒 适量 大料 几瓣
孜然粒儿 少许 清水 适量
食用油 适量 香叶 2、3个

香辣干锅排骨的做法

香辣干锅排骨的做法图解1

步骤1

我选用的小肋排,请商家剁成小块,用清水多浸泡会儿,洗净,然后和凉水一起入锅,锅里加少许料酒,姜片,葱段焯水
香辣干锅排骨的做法图解2

步骤2

将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅,再次加入少许料酒,葱姜,少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
香辣干锅排骨的做法图解3

步骤3

将炖好的排骨捞出控下汤汁,然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿,生抽不需要很多,只是起到增色作用
香辣干锅排骨的做法图解4

步骤4

准备好葱姜以及红椒丁,花椒大料,香叶以及孜然粒儿,将郫县豆瓣酱剁碎
香辣干锅排骨的做法图解5

步骤5

炒锅加热后加入适量食用油,加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
香辣干锅排骨的做法图解6

步骤6

再将排骨倒入锅里迅速翻炒,这时可以加一点儿白糖,干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿,撒上白芝麻翻炒几下就可以了
香辣干锅排骨的做法图解7

步骤7

装盘,自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有

香辣干锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-30

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