100%北海道吐司

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莫然美丽

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玩烘焙这么多年，每次做面包，吐司都是匆匆忙忙，要么就是面包机搞定。但是每次无论口感还是味道，都不是自己所满意的那种。纪娟的100%中种北海道方子火了好久，我却没时间尝试。可是，昨天当我无聊到在屋子里团团转的时候，看到货架上还剩下几瓶雀巢淡奶油快要到日期了，于是，便想到了它。做下来正正六个多小时，他方子的材料减半，就是想先尝试一下味道而已。没想到，出炉的那科，那个惊艳啊，我和老公五分钟，撕扯解决掉一个。配上黑樱桃果酱，简直太完美了呢。老公也惊到，说这就是小时候的味道，我说，你小时真幸福，竟然吃过这么好吃的面包。哈哈。其实他说的小时候的味道是绵密柔软的老式面包哪种口感。哈哈。没错，这完全就是哪种赶脚。完全不夸张的说，昨天兴奋的梦里都在吃吐司。哈哈。昨天做完吐司，天都黑了。也没拍好看的照片，就厨房昏暗的光线拍了几张放到朋友圈嘚瑟了一下。谁料，几十条赞，若干个志同道合的焙友都在要方子。还有一些密友说要预定品尝。这不是什么秘方，大名鼎鼎的纪娟 100%中种北海道。今天起了个大早，一次500克的粉，本来想着面包机揉面搞定呢，谁知到面粉加上液体一千克多一些。面包机的功率明显是不够的呢~ 挽起袖子手工摔打揉搓。。。。。不到半个小时出膜。。。我是女汉子吧。

100%北海道吐司的用料

高筋面粉 500g

见步骤一

100%北海道吐司的做法

步骤1

A.高粉500g 细砂糖15g 速溶酵母3g 牛奶160g 动物性淡奶油140g 蛋白35g 黄油10g B.蛋白40g 细砂糖75g 盐6g 速溶酵母2g 奶粉30g C.黄油10g (我多加了10克的黄油，我用了20g)

步骤2

1.A材料全部混合，无需揉到光滑，只要混合均匀即可。发酵2.3个小时

步骤3

2.将发酵好的A材料撕碎和B材料混合搅拌。直到很光滑的时候加入C材料。（我没有撕碎，直接开启面包机的揉面模式，加入除酵母外的材料，我是怕酵母直接接触了糖和盐会失去活性，等搅拌成团后加入的酵母粉，这个过程开始面团看着很稀，无需理会，搅拌10分钟后，面团会成团。500克的粉，加上液体算下来要一千克，面包机要搅拌1千克的面团着实有点吃力，挽起袖子摔揉打搓，很快就出手套膜了）

步骤4

3.出手套膜以后，将面团揉圆，放置10分钟。