蔓越莓司康

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君之

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司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类，与博客里的“丑怪小石头”系出同门。但是，司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。

蔓越莓司康的用料

配料：
低筋面粉 100克	细砂糖 15克
盐 1/4小勺(1.25ML)	黄油 25克
全蛋液 1大勺（15ML）	牛奶 45ML
蔓越莓干 15克	泡打粉 1小勺（约4克）
表面刷夜：
全蛋液适量

蔓越莓司康的做法

步骤1

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

步骤2

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

步骤3

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

步骤4

在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

步骤5

倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。

步骤6

揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

步骤7

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

步骤8

在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。

步骤9

切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

步骤10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

蔓越莓司康的烹饪技巧

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
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创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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