啤酒土司

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君之

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　　看到标题，如果你以为啤酒土司是一款充满酒味儿的土司面包，你可就错了。　　把黑啤酒煮沸，让酒精成分完全挥发以后，再添加到面包里，做出来的面包不仅没有任何酒精味道，而且保留了黑啤酒特有的风味，是一道很有特色的土司面包哦~~

啤酒土司的用料

高筋面粉 270克	细砂糖 25克
鸡蛋 20克	盐 5克
煮过的黑啤酒 150克	黄油 25克
奶粉 10克	干酵母 1又1/2小勺(7.5ML)

啤酒土司的做法

步骤1

把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用。

步骤2

根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”

步骤3

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

步骤4

擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

步骤5

把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。

步骤6

把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。

啤酒土司的烹饪技巧

1、使用黑啤酒制作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150克煮过的黑啤酒，需要200克以上的啤酒来煮哈。 2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。 3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。 4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
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创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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