小山蛋糕卷-奶油蛋糕卷

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青竹夭夭

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我也来试试大师的蛋糕。。我做蛋糕一般材料称重都是边做边称的，。懒人啊，不想弄那么多碗。我做蛋糕基本两个盆一个面粉筛搞定。所以木有什么进步呀。哭。切蛋糕的奶油和蛋糕屑沾在刀上，是连续切的，所以切面沾上了些，稍微影响美观，但不影响吃。

小山蛋糕卷-奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 4颗	细砂糖（蛋黄） 10g
蜂蜜 20g	低粉 50g
蛋白 4颗	细砂糖（蛋白） 40g
黄油 10g	牛奶 25g

小山蛋糕卷-奶油蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

蛋黄加砂糖拌匀，加入蜂蜜，搅拌至体积增大，颜色变浅，滴落在纹路。

步骤3

蛋白分3次加入砂糖，打发至九分，拉起打蛋头有直立略弯的蛋白勾。

步骤4

将一半的蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀拌匀。

步骤5

分两次将低粉筛入混合一半的蛋白蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白。切拌均匀。

步骤6

牛奶和黄油加热至沸腾前状态，加入蛋白蛋黄糊中，拌匀。

步骤7

将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀抹面表面，拿起来烤盘震出气泡，放入预热好的烤箱，180度烤15分左右。

步骤8

蛋糕放在烤网上待凉。彻底冷却后，放在干净的油纸上，抹上奶油，轻轻的快速卷起来，用油纸包起来拧成糖果状，放冰箱冷藏定型后切片食用。

小山蛋糕卷-奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1.文中的配方使用的是28厘米的正方形烤盘。2.抹奶油时，卷的末端要留出3厘米不要抹，卷的始端可以用刀划两条道道。3.卷蛋糕卷时，可以借助擀面杖，我不习惯，所以木有用。4.馅料可以换成果酱或者其它的。5.请抱着愉快的心情，这样做出来的蛋糕更美味。话说怎么无法换行？？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由青竹夭夭编写，未经授权不得转载

青竹夭夭

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