香橙吐司
橙香与松软面包的结合,想一想就觉得很有魅力。
要使做出的吐司有浓郁的橙香,除了添加橙汁,橙皮屑的加入是关键——注意,不要把橙皮的白色部分也加进去了,只要橙色部分哦。清新且触动味蕾的体验,就是这么简单。
PS:本来关于面包的和面过程,以前的博文有过很详细的步骤图,所以平时的面包博文里基本都略过了这一步。不过这次换了新的操作台面,我重新拍了一下这个过程(步骤图2-8),感觉果然又不一样了。一直都崇尚手工揉面,揉了这些年,感触多多,面团在手中的每一个变化还是如此让人欣喜。同时还得感叹一下,大的操作台就是爽啊(纯得瑟,请无视)。
香橙吐司的做法
香橙吐司的烹饪技巧
1、面包的基础制作方法,以往的博文里已经有很详细的说明,可以点击“新手面包攻略”及“手工揉面发酵攻略”查看。
2、整形的时候,如果将面团搓成长条的时候感到比较困难(面团回缩),可以让面团静置片刻再慢慢的搓长。
3、很多童鞋在烤吐司的时候,不太容易掌握温度与时间。因为各烤箱情况不同,当吐司表面已经金黄,但出炉脱模后外侧比较白,或者内心发粘,表示烘烤程度不够,需要下次适当降低温度并延长烘烤的时间。经过多番调整,定能找到最适合自己的温度与时间。
4、我用的模具是水果条模具,列出尺寸供大家参考:15.8 x 7.6 x 6.6cm。此配方也可以做成450克的大吐司(请将所有配料乘以1.5)。
5、将橙皮屑添加入面团,吐司的橙味会非常突出。若不喜欢太过突出的口感,可舍去橙皮屑,改为20克橙皮蜜饯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-07-31
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