椰蓉面包

精品
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和之前那款椰蓉花形面包比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!

椰蓉面包的用料

配料: 高筋面粉 120克
低粉 30克 黄油 30克
细砂糖 18克 1/2小勺(2.5ML)
速溶干酵母 1小勺(5ML) 80克
全蛋液 30克 全脂奶粉 8克
椰蓉馅: 椰蓉 70克
糖粉 35克 全蛋液 35克
全脂奶粉 10克 全蛋液(表面刷液) 适量

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。 在面团中央放上1份椰蓉馅。
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

如图5所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内。 捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

将面团再次擀开成长椭圆形。 用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。 将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。 放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-31

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