奶酪霜蓝莓杯子蛋糕

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米多小鱼
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这次用的糕体还是全蛋海绵，但加入了新元素，让全蛋海绵蛋糕杯体变得细腻柔软了，也不会回缩。裱花部分也是我最喜欢的奶酪奶油霜，定型好，口味清新。

蓝莓杯子蛋糕的用料

全蛋 2个 蛋黄 16克
糖 50克 蜂蜜 10克
低粉 60克 鲜奶 12克
黄油 12克 奶酪 90克
黄油 20克 糖粉 30克
鲜奶 20ＭＬ 白巧克力 20克

蓝莓杯子蛋糕的做法

奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

这就是让糕体湿润的关键，加入蜂蜜，把蜂蜜隔热软化成水状，倒入打发的
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

把全蛋和蛋黄中加入50克糖，先打发至发白，再加入流动的蜂蜜，打发几分钟后，蛋糕糊滴落的痕迹可以保持长久不消失。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

分三次筛入60克低粉。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

每次都翻拌均匀。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

鲜奶和黄油，隔热一起熔化成液状。加入到第4步的蛋糕糊中，拌匀。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

把蛋糕糊装入杯子中，大概8分满，烤箱预热170度，烤20-25分钟。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

糕体会在烤箱中有一个膨胀——略微回缩的过程，到最后回缩，就可以再烤5分钟左右，定型取出，冷却。
奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

这是冷却后的样子，回缩不明显。

步骤9

把奶酪、黄油、糖粉、鲜奶、白巧克力加入小奶锅中，一起隔热融化，用打蛋器搅拌均匀后，如果很软，就放入冰箱冷藏定型，再装袋裱花。

步骤10

裱花的时候用五齿或六齿花嘴都可以，从中心往外顺时针方向裱花。

蓝莓杯子蛋糕的烹饪技巧

1、本方子可以做7个杯子蛋糕。 2、奶酪是否能冷冻保藏？这个方子中的裱花我用了冷冻的奶酪进行制作，实验证明没有问题，只要加热后，冷冻过的奶酪一样能变得柔滑好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 7-17岁 烤 香

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