爱の味道【轻乳酪蛋糕】

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重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动 轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。 芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。 重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。 跟我一起寻找你爱的她

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 蛋黄（约重50g） 3个
蛋白 3个 牛奶 60ml
低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
无盐黄油 28g 白砂糖 50g

轻乳酪蛋糕的做法

爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解1

步骤1

奶油奶酪,牛奶,黄油防止干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻
爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）
爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解3

步骤3

筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）
爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解4

步骤4

蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾（蛋白不要打发过硬）
爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
爱の味道【轻乳酪蛋糕】的做法图解6

步骤6

170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置，中间要加一次水

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 烘焙 烤 甜 下午茶

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