马郁兰蛋糕——
精品
充满杏仁浓香的蛋糕夹着香醇的巧克力甘那许,配合果仁奶油馅和鲜奶油,层层滋味混合一起,美味在舌尖激荡着。
马郁兰蛋糕的做法
步骤3
将打发的蛋白加入粉中,用刮刀拌匀,直到提起刮刀,面糊成缎带似连续下落(和马卡龙差不多的状态),
步骤4
倒入铺好烘培纸的烤盘,用刮板抹平,210度烤10分钟左右至上色。
步骤5
将淡奶油接近煮沸,关火加入切碎的巧克力搅拌至融化备用,
步骤6
制作果仁糊:黄油30克,细砂糖30克,蛋黄30克,杏仁粉30克。黄油室温软化后打发至发白,加入细砂糖拌匀,分几次加入蛋黄拌匀,再加入杏仁粉拌匀,就成果仁糖糊了。
步骤7
300ml的淡奶油打至6~7分发,分成两份,一份中加入30克的果仁糖糊。
步骤8
黄油加热融化成液体,分别加入到两份奶油中,一边打一边加,打到8分发,加入裱花袋备用。
步骤9
出炉的蛋糕,轻轻撕掉烘培纸,用刀切掉边缘,分成均匀的4片大小。切掉的边角料不要丢放在一边自然干燥。
步骤10
取1片蛋糕片,抹上打发的鲜奶油,铺上第二片蛋糕片。
步骤11
在蛋糕片上挤上果仁奶油,再用抹刀抹平,最后铺上夹了甘那许的蛋糕片。
步骤12
轻压蛋糕表面,两侧多出的奶油用刮刀抹平,蛋糕边角料干燥后切碎,抹在蛋糕两侧。最后剪出四个塔状的纸片,放在蛋糕表面撒上糖粉,拿掉纸片。
马郁兰蛋糕的烹饪技巧
蛋糕要冷藏一会里面奶油变硬后再切块食用。
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创建时间:2014-08-01
©本菜谱的做法由
魔女笑笑 编写,未经授权不得转载
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